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  • S’étendant d’est en ouest sur 200 km depuis Aigues-Mortes jusqu’à Perpignan sur une bande de 15 km de large, cette immense façade maritime est exposée plein sud et balayée par les vents marins, le mistral et la tramontane. Les vignes poussent sur des sols plats d’alluvions récentes et de jeunes de limons fertiles.

  • Paysage de Garrigue très sec, sur des collines de 50 à 250 mètres à la végétation sauvage, aux plantes aromatiques (thym, romarin,…) battu par des vents froids et violents (Mistral à l’est et Tramontane à l’ouest) et sur des sols calcaires, pauvres et datant des aires secondaire ou tertiaire.

  • Micro-terroirs situés sur les contreforts du Massif Central à l’est (Les Cévennes) et de la Montagne Noire à l’ouest, entre 250 et 400 mètres d’altitude, relativement protégés des vents. Petites parcelles à très faible rendement sur des sols très différents d’une parcelle à l’autre. Les sols datent de l’aire primaire et secondaire proches de la roche mère.